猪肉松
来源：
本站 发布时间：
2007-04-13 浏览次数：
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菜品：猪肉松
工艺：炒
口味：甜味
类别：卤酱菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴调理
主料：猪腿肉250克
调料：白砂糖50克 黄酒70克 红糟50克 各适量
制作工艺
1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。