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甜甜蜜蜜
来源: 本站    发布时间: 2007-06-27    浏览次数: 3194


  甜甜蜜蜜 工艺:熟煎
甜品/点心 老人食谱 年夜饭  
口味:甜味
主料:莲藕 1000克 辅料:糯米 250克 小麦面粉 50克
调料:白砂糖 100克 蜂蜜 50克 猪油(炼制) 15克 糖桂花 5克

制作工艺
1. 糯米洗净,置箩内曝晒至燥;
2. 老藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分;
3. 将糯米灌注于藕孔内,切开的端面用刀柄敲捶几下;
4. 入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉;
5. 刮去外皮,切成1厘米的片;
6. 蘸上干面粉,用温油煎至金黄色装盆;
7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆,四周淋上熟猪油,并撒上糖桂花;
8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。
工艺提示
主料中的莲藕宜选用老藕
菜品口感
香甜,粉糯,可作甜菜,也作点心。
食用方法
早餐|中餐|零食
相关人群
中老年
健康提示
中老年保健食谱
食谱营养
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。

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