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荷花白菜
来源: 本站    发布时间: 2007-07-16    浏览次数: 2026

 制作工艺
1.白菜去掉老帮和叶,片成坡刀片,葱姜切末。韭黄切碎末。
2.豆腐拌成泥,加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅,逐白菜帮酿馅,码成荷花形,上笼蒸10分钟取出,装入另一个盘中。
3.锅放火上,添油少许,放入葱、姜末炸一下,添入鲜汤100毫升,葱姜末捞出不要,加入料酒、味精、盐,勾入流水芡,淋入香油和熟豆油少许,起锅浇在码好的白菜上即成。
 
菜品口感
造型美观,白菜酥烂,鲜香适口。

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