茄子500克, 酱油15克, 醋10克, 糖10克, 干淀粉3克, 料酒5克, 葱5克, 生姜3克, 蒜3克, 豆瓣辣酱4克, 油50克, 味精1克,
①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末； ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁； ③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。