烫面牛肉烧卖
来源：
本站 发布时间：
2007-07-24 浏览次数：
1221
工艺：
清蒸
口味：
此烧卖鲜嫩，味香可口。
类别：
老人食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 冬季养生调理 快餐/主食
主料：
小麦面粉 500克 牛里脊肉 500克
辅料：
调料：
大葱50克 姜15克 盐5克 味精3克 白砂糖6克 酱油30克 料酒20克 茴香粉10克 醋25克 胡椒粉1克 香油30克 各适量
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制作工艺
1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。