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鸡油扁豆
来源： 本站    发布时间： 2007-11-24    浏览次数： 3181
主料：扁豆(400克) 
调料：鸡油(50克) 料酒(10克) 花椒(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(5克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克)  
 
制作：
1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成段。
2.锅内放鸡油40克烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、花椒水、鸡汤，放入扁豆段、精盐、白糖烧透，加味精、蒜末，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
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