主料：净鹌鹑一只（35克）。辅料：水发冬菇15克，水发麦冬3克，枸杞子1克，高级清汤75克。调料：碘盐3克，绍酒2克，老抽2克。 做法：（1）净鹌鹑剁成块后过油炸至金红色。（2）香菇处理好后与鹌鹑麦冬等同入冷锅加清汤调味后上笼蒸65分钟即可。 特点:汤鲜肉烂，醇香色美。