香菇盒子
来源：
本站 发布时间：
2007-10-10 浏览次数：
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主料： 猪肉(肥瘦)100克 香菇（干）50克
辅料： 虾仁20克 鸡蛋清40克 油菜50克
调料： 淀粉(豌豆)25克 姜3克 黄酒10克 酱油10克 香油2克 胡椒粉1克 盐2克 白砂糖2克
制作方法：
1. 香菇去蒂泡软；
2. 肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；
3. 肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；
4. 香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；
5. 先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；
6. 再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；
7. 将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；
8. 取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；
9. 取出淋在香菇上即可。