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卤豆油皮松
来源: 本站    发布时间: 2007-10-24    浏览次数: 2293
主料: 油皮 50克     
调料: 大葱10克  香油20克  花生油50克  卤汁500克  姜3克  味精1克 各适量  
制作:
1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡,再换清水洗一遍,捞出晾干水气,然后切成10厘米宽的块,每三块叠在一起,再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。
2.取净锅置火上,舀入花生油烧热,下葱丝,姜丝略炒,倒入白卤水,投入豆油皮丝,用水火煮5分钟至入味,加入味精,淋入芝麻油,略收卤汁。出锅装盘即成。
3.宜选用色泽浅黄油润的豆油皮。
4.以卤至豆油皮丝绵软且入味为度
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