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荠香肉丝的做法
来源: 本站    发布时间: 2007-10-24    浏览次数: 983
菜谱主料:荠菜 150克 猪里脊肉 150克
菜谱调料:料酒 5克 盐 2克 酱油 3克 甜面酱 10克 白砂糖 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 辣椒油 8克 各适量
做法:
1. 将里脊肉切成细丝,用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆;
2. 荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清,逐棵理顺,挤去水分,切成两段;
3. 锅烧热,下植物油开小油锅,油温4成热时,投入肉丝划散,熟即捞出沥去油;
4. 原锅油少许,放入甜面酱,加酒煸香散;
5. 再加入酱油、糖和汤适量炒一下;
6. 加味精推匀,用湿淀粉少许调稀勾芡;
7. 倒入肉丝,炒匀,淋上辣油;
8. 将1/3的荠菜铺在盆底,盛在肉丝,随即撒上余下的荠菜即成。
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