荠香肉丝的做法
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本站 发布时间：
2007-10-24 浏览次数：
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菜谱主料:荠菜 150克 猪里脊肉 150克
菜谱调料:料酒 5克 盐 2克 酱油 3克 甜面酱 10克 白砂糖 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 辣椒油 8克 各适量
做法:
1. 将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆；
2. 荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段；
3. 锅烧热，下植物油开小油锅，油温4成热时，投入肉丝划散，熟即捞出沥去油；
4. 原锅油少许，放入甜面酱，加酒煸香散；
5. 再加入酱油、糖和汤适量炒一下；
6. 加味精推匀，用湿淀粉少许调稀勾芡；
7. 倒入肉丝，炒匀，淋上辣油；
8. 将1/3的荠菜铺在盆底，盛在肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。