双冬氽肉丸子
来源：
本站 发布时间：
2007-11-24 浏览次数：
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主料：猪肉(瘦)(200克)
辅料：猪肉(肥)(50克) 荸荠(50克) 冬笋(50克) 香菇（鲜）(50克) 鸡蛋(75克) 香菜(15克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克)
制作：
1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。
3. 勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。