酥炸麻雀
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本站 发布时间：
2007-12-04 浏览次数：
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主料： 麻雀500克
辅料： 黄瓜200克
调料： 盐12克 味精2克 白砂糖10克 醋10克 姜10克 大葱15克 料酒25克 八角2克 桂皮2克 沙姜5克 甘草2克 草果2克 丁香2克
制作工艺
1. 先将麻雀洗净；
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；
3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。