原料
主料：猪前蹄一对（约重800克），小木桶一只。
调料：豆豉5克，干椒粉10克，生抽5克，盐2克，味精3克，香葱２克。
制法
1、将猪蹄斩５厘米见方的小块，入沸水中汆3分钟后捞出控干水分，放入豆豉和干椒粉拌匀，装入小木桶中，加入生抽、盐、味精。
2、木桶入蒸笼以旺火蒸90分钟，撒上香葱，连桶上桌即可。
特点
豉香浓郁、入口软糯、营养丰富。