主要食材：
水鸭一只(3斤左右)红辣椒3-5个，姜片一块，干辣椒一把，葱，米酒，啤酒适量，蒜头一个，油豆腐50克，湖南特产甜酱(没有也可以用豆瓣酱代替)
做法：
(1)将鸭处理干净，大件的(翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌)放一旁要先入油锅炸。其他部分切成3厘米左右的块状，和内脏放另一旁备用。
(2)佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣拨好，干辣椒，葱打结。
(3)锅先放油，稍微多一些，8成热时，放入鸭翅，鸭掌，鸭腿，鸭头下去炸香。
(4)大部件炸得金黄时，将其他鸭肉一起放下去爆炒。
(5)烹入一点点米酒，沿着锅边放入，让酒的蒸汽弥漫上来，鸭肉更香。掐表看时间，炒到鸭肉紧缩，全部呈金黄色，水分全部没有时，再进行下一步。
(6)看到图中鸭肉的状态，水分炒干时，再放入甜酱两勺，继续翻炒。