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闯王山珍煲
来源: 美食杰    发布时间: 2011-11-03    浏览次数: 2027

    闯王山珍煲的做法:

    1、油蘑洗净,小笋切斜刀片,芋头用挖球器挖成球状

    2、将所有原料放入砂锅中,再加入骨肉汤大火烧开,转小火慢炖至熟

    3、待芋头软烂,汤汁粘稠,加入盐、鸡精调味,最后淋入熟鸡油,撒葱末即可食用


    烹饪小技巧

    做这道菜一定要用骨肉汤慢火来熬制,味道才鲜美。选用油蘑会使熬好的汤汁粘稠,口感极佳。如果喜欢清汤可换成金针菇、鲜蘑等其他菌类。我在做这道菜时原料有所更改,这莽山实在是遥不可及,山珍铁定是采不到了,用普通的菌笋也是一样美味。


    饮食小常识:

    相传闯王李自成兵败流落莽山,在此削发为僧,改观音寺为回龙寺,以寄托其莽山再起恢复龙位的抱负。在此居住期间常上山采集菌笋野菜合烹食之,以养精蓄锐,此菜在民间流传至今。此菜选用莽山野菌、山芋头、野生小笋配以骨肉汤熬制而成,口感丰富,汤汁鲜美无比。

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