【原料】
主料：水发海参250 克，水发鱿鱼片250 克。
配料：小白菜1500 克。
调料：料酒25 克，精盐5 克，味精2 克，胡椒粉1 克，普汤500 克，奶
汤1000 克，鸡油15 克。
【制法】
1.海参去腹膜，洗净后斜片成4 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，放入冷水锅烧沸捞出，用沸水泡上。鱿鱼片用沸水冲漂2—3 次，除去碱味。小白菜摘去边叶，留菜苞，在沸水中永过，用冷水过凉。
2.锅内放入普汤、精盐、料酒、海参片、鱿鱼片烧沸余过，倒入漏勺沥于水分后，装入汤碗内，放胡椒粉。
3.炒锅置旺火上，放入奶汤、菜苞、精盐、味精，烧沸并调好味，倒入汤篮内，放鸡油即成。
【特点】
双味即海参和就鱼。奶汤，又称白汤，其制法工艺流程是：主料（母鸡、猪肘、猪脚）——焯水洗净——加水烧沸——撇沫——旺火煨煮——成品，其色泽乳白，鲜浓味厚。奶汤双味系湖南传统名菜。海参柔软滑糯，鱿鱼软嫩可口，奶汤味鲜浓郁。