盐爆肉丝
来源：
本站 发布时间：
2007-11-16 浏览次数：
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·配 料: 猪肉(瘦) 250克。
香菜 150克 鸡蛋清 30克。
料酒 5克 盐 4克 味精 3克 小葱 2克 姜 2克 胡椒粉 1克 香油 3克 植物油 50克 淀粉(玉米) 2克 各适量。
·特 色: 口味咸鲜，色泽清淡。
·操 作:
1. 将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；
2. 将肉丝上浆，搅拌均匀；
3. 葱、姜切丝，放入碗内；
4. 碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；
5. 香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
6. 炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
7. 将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；
8. 至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。