天妇罗
来源:
本站 发布时间:
2007-10-10 浏览次数:
2901
主料: 龙虾1000克
辅料: 柿子椒50克 芹菜叶20克 白萝卜50克 小麦面粉130克 鸡蛋黄30克
调料: 姜5克 花生油50克
制作:
1. 冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;
2. 虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾;
3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆,捞起沥油;
4. 红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞起;
5. 白萝卜洗净剁细成泥;
6. 姜去皮切成泥状;
7. 将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后,再粉裹上面衣,放入油锅炸酥,即可与炸虾一同摆盘;
8. 食用前,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。