菜式配料 材料:方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。
调味:盐1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许。
菜式制作 (一)将面包皮除,分成两半再切成小块,石斑肉去皮骨切小件再削成薄片,火腿切幼薄条,鸡蛋1只打匀备用。
(二)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀,再放入蛋液拌匀后,放到切成小块的面包上。
(三)将面包四边沾上蛋液置碟上,并放入火腿及1小片芫茜叶。
(四)置罩篱内,放入滚油中炸至面包微黄取起,滤干油份即可供食。
注意:"锁贴石斑夹"亦被称为鱼多士,即是用鱼肉及面包做成的菜式,亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用,过少会使材料在炸时和面
包分开,过多不美观。我想,您们一定能控制得宜。