主料：鸡爪 750克
调料：姜 20克 酱油 30克 陈皮 15克 味精 2克 蚝油 30克 植物油 100克 八角 15克 花椒 10克 白砂糖 50克 料酒 25克 盐 3克 香油 10克 胡椒粉 5克 大葱 20克 各适量
食物做法
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
食用效果：本菜不仅美味可口，而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白，老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸，容易产生有毒物质，因而不宜常吃。
口味：鸡爪红亮，鸡皮松软，食之有灌汤含浆之感，风味独特。