菜式配料 基本特点 广东家常风味菜，广东人喜食鱼丸，以淡水 鱼为原料制肌成 基本材料 绞碎鲮鱼肉。腊肠，发菜，粉丝，鸡清汤 原料：绞碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克， 生菜180克，切碎的香菜，葱，虾各10克。
菜式制作 烹饪方法：将虾粒，腊肠粒，发菜段，香菜，葱和鱼肉拌匀。鸡清汤下锅加 热，鱼肉挤成鱼丸下锅，煮熟后捞出。将生菜，粉丝，放入汤锅 加酱油等调料稍煮，将鱼丸排在上面勾芡浇上即可。
