菜式配料
〖主料〗：银耳20克,发菜15克
〖辅料〗：胡萝卜,莴笋各200克,鸡油10克
〖调料/腌料〗：精盐,白糖,湿淀粉
特 色: 著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.
菜式制作 (1) 银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
(2) 胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
(3) 将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
(4) 将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.
营养成分
银耳 - 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、钙380毫克、磷250毫克、铁 30.4毫克、维生素B10.002毫克、维生素B20....