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虎皮鸽蛋
来源: 本站    发布时间: 2007-02-03    浏览次数: 1684


 
菜式配料 白鸽蛋20只、湿香菇100克、火腿片25片、笋花10个、味精5克、猪油1000克(耗100克)。 精盐、酱油、芝麻油、胡椒粉、淀粉水各适量。
 
 
菜式制作 1、将鸽蛋成只光煮熟后用清水漂凉,剥去蛋壳,摸上酱油、淀粉水。

2、将猪油下鼎烧热,把鸽蛋下鼎炸至金黄色,蛋皮呈皱纹时捞起,倒出猪油,把火腿片、香菇、笋花一起下鼎炒香,加入二汤150克、味精、猪油、精盐少许和炸好的鸽蛋,约焖8分钟,下胡椒粉、芝麻油,用淀粉水勾糊,起鼎落盘。

 
 
营养成分
鹌鹑蛋 -   蛋类及其制品的营养成分相差不大,主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量,全蛋约含13~15%,蛋黄水分较蛋清少,因此蛋白质的含量也就相对较高,约高4%。加工后的咸蛋和松花蛋,蛋白...

蘑菇 -   蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸,香菇中就含有7种。香菇中含有...
 

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