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炸荷包鲜鱿
来源: 本站    发布时间: 2007-02-03    浏览次数: 3011



菜式配料
〖主料〗:鲜鱿鱼2个约600克、糯米100克、叉烧肉50克
〖辅料〗:湿香菇10克、肥猪肉25克、虾米15克、熟莲子25克、青葱20克、生柑1个
〖调料/腌料〗:味精5克、鱼露15克、胡椒粉0.1克、麻油2克、酱油、湿粉少许特  色: 鲜鱿原状,郁香味浓。

 
 
菜式制作 1、将鲜鱿头拉出(不要开刀),内腹冲洗干净,并将外膜脱净待用。

2、先将糯米洗净,加少量水炊成糯米饭,然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过,再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。

3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面,同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟,取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面,鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色,取出用刀切成若干块,砌成鱿鱼形状摆于盘中,淋上胡椒油,盘四周拌上柑片点缀即成。

 
 
营养成分
鱿鱼 -   鱿鱼的营养价值极高,蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所...
 

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