菜式配料 鲜蚝肉500克，水发香菇15朵，鸭蛋6只，猪肥肉50克，净荸荠25克，葱丁50克，绍酒1汤匙，生粉、香油各适量。
菜式制作 ①将鸭蛋磕在大碗里，打散后加生粉拌成蛋粉浆。
②蚝肉拣洗干净，放入滚水中灼至五成熟捞起，滤干水，晾冷后和入蛋粉浆中拌成蚝蛋粉浆。猪肥肉、香菇均切小丁。
③烧热锅，下油烧至八成熟时，将肥肉、香菇、荸荠、葱丁下锅略炒，加入盐、味精炒拌匀，再倒入蚝蛋粉浆拌炒5分钟，最后加绍酒、香油，略炒片刻即可。上菜时，碟边可饰配香菜、番茄片佐食。
营养成分
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有...