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八珍鲜汤鱼燕
来源: 本站    发布时间: 2007-02-03    浏览次数: 1460


 
菜式图片 
 
菜式配料
〖主料〗:发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
〖辅料〗:汤料:老鸡汤适量
〖调料/腌料〗:盐、味精、白胡椒

特  色: 鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮,以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料,其选料上乘,含钙量高,低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品,堪称美食届一绝!鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方,而且味道非常的鲜美,非常适合这个季节来出品,因此得到很多餐厅的推荐。

 
 
菜式制作 (1) 将发好的鱼燕飞水备用。

(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。

(3) 将老鸡汤烧开,下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁,调味后起锅。

建议最好是用明炉出品,因为鱼燕是愈煮愈鲜。

 
 
营养成分
蘑菇 -   蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸,香菇中就含有7种。香菇中含有...
 

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