主料:年糕片
辅料:蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦
调料:盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤
烹制方法:
1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用,坐锅点火倒入水,待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出,再放入年糕煮软后取出;
2、坐锅点火倒入油,油温三成热时下葱姜炒香,再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中,炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味,倒适量高汤,放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下,淋上香油即可。
特点:色泽艳丽、四季皆宜