特点:广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.
用料: 螃蟹750克,葱丝5克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克, 汤150克,料酒15克,熟猪油750克,姜丝20克,干淀粉10克, 胡椒粉1克。
烹饪方法:螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。旺火将油加热,放入蟹块炸至七 成熟捞出沥油。锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿 淀粉勾芡拌匀摆盘即可。