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四季炒年糕
来源: 本站    发布时间: 2007-03-01    浏览次数: 1432

·配  料: 主料:年糕片
辅料:蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦
调料:盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤
 
 
·特  色: 色泽艳丽、四季皆宜。
 
·操  作: 1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用,坐锅点火倒入水,待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出,再放入年糕煮软后取出;

2、坐锅点火倒入油,油温三成热时下葱姜炒香,再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中,炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味,倒适量高汤,放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下,淋上香油即可。
 
·营养价值: 蚕豆 - 蚕豆又名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物。   蚕豆营养丰富,蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物
 

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