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玉米鲜虾丸
来源: 本站    发布时间: 2007-03-01    浏览次数: 1396


·配  料: (1)虾仁 160公克 后腿绞肉 80公克 太白粉 40公克 盐 1/2小匙
(2)肥肉丁 40公克 西芹丁 20公克 红萝蔔丁 20公克 香菜末 10公克
(3)玉米粒 160公克 太白粉 40公克
糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/2小匙 猪油 1小匙
 
·操  作: (1)虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿绞肉、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将材料(2)加入一起拌匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

(2)玉米粒用清水清洗干净,用厨房纸巾将水份吸干,再加入太白粉40公克,拌匀备用。

(3)将作法(1)完成的馅料,分成12份,每份约30公克,用手塑成圆球状裹上玉米粒,轻轻压紧,依序完成12份,放入蒸挥么蠡鹫?0分钟即成
 

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