葱烧海参 主料:
水发刺参５００克。
配料:
大葱白７５克，八角２粒。
调料：
白油５０克，酱油４０克，料酒２５克，味精１克，清汤３００克，水淀粉２５克，花椒油１５克。
烹饪工艺：
1. 将海参顺长切成2厘米宽的条块。葱白切成同样长的段，两头分别各打上三分之一长的菊花花刀。
2. 勺内放人沸水，加入少许酱油、料酒，放入海参汆透后捞出。
3．炒勺内放入白油，烧至四成热时，放入葱段、八角煸炒，待葱段煸至微黄时，烹人酱油、料酒，放入海参、清汤， 烧至海参人味时，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油颠翻均匀出勺即成。
特点：
色泽红亮，鲜嫩味美，葱香味浓，风味独特。