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空心琉璃丸子
来源: 本站    发布时间: 2011-08-12    浏览次数: 2335

 

    【原料】精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。
    1、精面粉加开水搅拌成厚糊状,凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀;

    2、做成量径6厘米的丸子,放入六成热(约150℃)油温中炸至挺身浮起时,捞出。   

    3、将油烧至八成热(约200℃),投入丸子复炸,待形成空丸呈金黄色时捞出派油。   

    4、炒锅放入芝麻油烧至四成热(约100℃),放入白糖。   

    5、小火炒熬至起泡时,倒入丸子,端离火口颠翻,滴入香精,倒入凉盘,用筷子拨开晾凉,随后按圆锥形摆在盘内即成。

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