【原料】精面粉150克。 鸡蛋黄50克、花生油150克白糖20克、香精4克。 1、精面粉加开水搅拌成厚糊状,凉至50℃时掺入。鸡蛋黄搅匀;
2、做成量径6厘米的丸子,放入六成热(约150℃)油温中炸至挺身浮起时,捞出。
3、将油烧至八成热(约200℃),投入丸子复炸,待形成空丸呈金黄色时捞出派油。
4、炒锅放入芝麻油烧至四成热(约100℃),放入白糖。
5、小火炒熬至起泡时,倒入丸子,端离火口颠翻,滴入香精,倒入凉盘,用筷子拨开晾凉,随后按圆锥形摆在盘内即成。