杏仁豆腐
主料:苦杏仁15克，甜杏仁15克。
配料:冻粉10克，红樱桃5－10粒。
调料:白糖200克，牛奶75克，藕粉25克。
烹饪工艺：
1.将杏仁用热浸泡后剥去外皮，放入干净的蒜臼里捣碎，加入少许水拌匀，再用 细布包起拧出杏仁汁备用。冻粉切成寸段，用水泡上，樱桃切成小片。
2.勺内放入清水约400克，加入泡过的冻粉、白糖100克，杏仁汁。冻粉熬化后，
再放入牛奶、藕粉（用水拌匀），开起后撇去浮沫，用纱布过滤一遍，倒入盘内，凉
后凝固即成为“杏仁豆腐”。
3.将勺刷洗干净，放入清水500克，加入白糖，开起后撇去浮沫，倒出晾凉。
4.将凉了的糖水倒入汤盘内，把杏仁豆腐用小刀划成象眼块，轻轻地推入糖水内
。在豆腐块上面摆上几片红樱桃片即成。
风味特点：
色泽乳白，形如豆腐，清凉爽甜。