海米烧白菜
主料: 大白菜心500克，水发海米25克。
配料： 葱姜米10克。
调料:清汤150克，料酒10克，味精1克，酱油30克，白糖5克， 八角1粒，花生油750克（约耗50克），花椒油5克，水淀粉25 克。 工艺制作：
1．白菜心切去白菜头，然后再切成长6厘米的圆墩，将 白菜帮剥开，用刀拍松，顺白菜丝撕成1厘米宽的劈柴块。
2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热时，将白菜下入 勺内，不断翻动。炸至微黄时捞出，再用手勺挤压，去掉白菜内含的油分。
3．炒勺内国油少许，用葱姜八角抢锅，烹入酱油、清汤， 放入白糖、料酒、白菜，用小火烧至白菜软烂入味时，用水淀 粉勾交，放入味精，淋上花椒油，拌匀出勺即成。 〔特点〕
特点：
汁浓红润，咸鲜香烂。