菜式配料
〖主料〗：猪肘子一个（1000克）
〖辅料〗：大料、桂皮、淀粉
〖调料/腌料〗：盐、味精、酱油、糖、、汤、油各适量.
特 色： 色泽红亮，鲜香味醇
菜式制作 1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。
2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。
3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。
营养成分
肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。...