菜式配料 鸭掌500克，草菇、白菌、湿雪耳、湿冬菇、珍珠笋、时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙。
蔬菜煨料：清鸡汤、水各1杯，盐、糖各?茶匙，蚝油1汤匙，生抽、老抽各1茶匙，胡椒粉、麻油各适量。
菜式制作 1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。
2、煮滚
营养成分
鸭掌 - 鸭掌有养阴清虚热，特别是鸭掌富含人体必需氨基酸中之一笨丙氨酸，据分析每百克鸭掌含有苯丙氨酸1236毫克；豆腐皮亦是高含苯丙氨酸；每百克豆腐皮含苯丙氨酸达2396毫克，所以两者同用时对遗传性高血压患者能...
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有...