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什锦虾球
来源: 本站    发布时间: 2007-02-02    浏览次数: 2193



 
菜式配料
大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。

特  色: 白、绿、红、褐,色彩艳丽,鲜嫩脆爽,口味咸鲜。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症等患者不宜多食。

 
 
菜式制作 1 大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。马蹄切片。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。

2 虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

3 将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。

4 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。

5 炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成。

 
 
营养成分
青椒 -   青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。   它含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。 ...
 

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