·配 料: 黄河鲤鱼 剁泡椒 盐、米酒、白糖、食用油 ·特 色: 味道鲜美,肉质鲜嫩。 ·操 作: 1、将鲤鱼宰杀洗净,取出内脏,用刀将鱼身改成菱形花刀;
2、炒锅置旺火,加入清水,待水开时放入鲤鱼,汆1分钟后,将鱼身翻过来再汆一下即可,放入盘中;
3、将辅料与调料拌均,浇在汆好的鲤鱼上,淋上热油即成