·配 料: 鲤鱼、茄汁、白糖、白醋、盐、味精、淀粉等调料。 ·特 色: 刀工精细,形象逼真,酸甜适中,外脆里嫩。 ·操 作: 1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀,再用剪刀剪成细丝,调味上浆拍粉,下大油锅炸至成“狮子鱼”。
2、炒制“蕃茄汁”,浇淋在“狮子鱼”身上即可。 ·营养价值: 鲤鱼 - 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久,源远流长。早在春秋时代就有名气,史书上曾有“黄河之尺鲤,本在虞津居”之