·配 料: 水发鱼唇200克,水发香菇50克,冬笋50克,盐2克,料酒8毫升,味精1克,酱油8毫升,白糖2克,淀粉6克,姜汁1克,植物油(葱姜油)10克,高汤300克,鸡油5克
·特 色: 芡汁红亮,降红色,绵软润滑,鲜美浓香
·操 作: 1.将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉.
2.汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成.
·营养价值: 鱼唇 - 鱼唇,又叫鱼皮。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。每年农历3~12月均有生产。 [B]营养价值及食用方法[/B] 鱼唇,是海味