·配 料: 中虾、蒜茸、葱、川椒粉 ·操 作: 1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。 ·营养价值: 虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾