用料： 鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支，辣油、辣豆瓣酱各1大匙，盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙。 制作方法： 1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫,捞出；红椒及黄椒冼净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。 2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。 特点： 色泽鲜亮,口感润滑。