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软溜鱼片
来源: 本站    发布时间: 2007-05-05    浏览次数: 3343

 

    原料:

    鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。

    调料:

    淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。

    做法:

    1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。

    2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

    3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺即成。

 

   

    特色:

    山东菜,味酸甜,鲜美适口。

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