红烧肉
红烧肉 工艺:原炖
私家菜
口味:酱香味
主料:猪肋条肉（五花肉） 750克
辅料:
调料:酱油 100克 黄酒 80克 白砂糖 40克 猪油（炼制） 40克 大葱 10克 姜 5克
制作工艺
1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；
7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。
菜品口感
此菜色泽酱红亮丽，香味四溢，肉质栈香，咸中带甜，油润适口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。