糟卤凤爪 工艺:卤
私家菜 延缓衰老调理 养颜美容调理
口味:糟香味
主料:鸡爪 250克
辅料:
调料:香糟 80克 料酒 10克 白砂糖 10克 黄酒 5克 大葱 10克 姜 10克 盐 10克 味精 1克
制作工艺
1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。
菜品口感
洁白酥软，咸鲜香醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐