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火腿鲜菇披萨
来源: 美食城    发布时间: 2011-10-17    浏览次数: 12311

 

    披萨的口味有很多,所以披萨酱做法也有很多种。

    我们最常见的就是用番茄为主料做出的酸味的红酱。

    披萨酱主宰着披萨主要的口味倾向,是披萨必不可少的调料。

    别看披萨上面的食材厚厚的堆积着,味道主要靠隐藏在这些食材下面的那一层披萨酱。

    披萨是比较容易上手的一款西餐,其实是西式简餐,宽泛一点可以算面包的范畴。

    自己做,不但放心,省钱,而且料足,味道更不必某些店卖的差。

    做得多了就发现,这个行当真是暴利。

    还是自己动手,丰衣足食的好。

    铺在披萨上的食材选择也非常自由,喜欢的东西基本上都可以往上铺,水分流失的不快的食材都可以。

    披萨对老外来说,就跟我们对馅饼的感觉一样普通。

    我这次从冰箱里搜罗出来一些火腿,牛排菇,青椒和冻的甜玉米粒。

    这些就行,我的披萨我做主。虽然料并不丰富,但一样能做出美味的披萨。

    不管是简单的两三种普通食材,还是不常见到的豪华食材,都可以做,繁简由人。

    希望朋友们举一反三,做出自己喜欢配料的披萨来:)

    帖子里有无敌详解的基础披萨酱做法,有了它,大部分的披萨都可以用。

 

    制作步骤:

    P1:面皮材料:高筋面粉200g,酵母1小勺,盐1/2小勺,奶粉10g,糖8g,植物油15ml,水适量。

    P2:披萨酱材料:番茄3个,洋葱半个,黄油20g,披萨草1勺,罗勒1勺。

    P3:披萨馅料:尖椒,甜玉米粒,火腿,牛排骨,马苏里拉奶酪。

    P4:饼皮的制作图省略了,先用水把酵母化开,静置10分钟。

    然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团,要揉到出筋,揉好后盖上保鲜膜发酵。

    具体过程可以参考面团成长记。

    番茄去皮切碎,洋葱切碎。自家吃番茄可不用去皮。

    P5:锅烧热放入黄油。

    P6:黄油烧化后放入洋葱粒翻炒到透明出香。

    P7:倒入番茄碎继续翻炒。

    P8:番茄出水后放入披萨草和罗勒。没有也可以不放,但是披萨的风味会差一些。


    制作步骤:

    P1:根据个人口味放入黑胡椒和糖。

    P2:转小火加盖炖煮,直到番茄酥烂成泥状。

    再转大火收干汤汁即可,出锅前放入盐调味。

    P3:铛铛铛铛~ 这就是最基础款的披萨酱了。百搭。

    P4:接下来处理披萨馅料。

    火腿,青椒切丁,牛排菇切片,甜玉米粒化开控掉一些水分。

    P5:牛排菇焯下水。

    P6:面团擀成适合的形状,圆的方的随自己喜欢,四周要高一些。

    用叉子在饼皮上扎一些小洞。

    P7:铺上一层披萨酱。

    P8:先铺一层马苏里拉奶酪,再均匀的铺上甜玉米粒,香菇片,火腿丁,尖椒丁,然后再铺一层马苏里拉奶酪。

    烤箱预热180度,烤15分钟。饼边金黄,马苏里拉奶酪融化即可。


    吃的时候,菇类特有的脆爽,玉米粒的香甜会和火腿的味道融合在一起,加上浓郁奶香又长拉丝的马苏里拉奶酪,视觉和口感的双重享受。
 

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