脆皮豆腐原料:日本豆腐3支，鸡蛋，面粉，生粉，精盐，白糖，精炼油，什锦果酱味碟各适量。
脆皮豆腐的做法:
1)将日本豆腐去胶皮，切成圆块，鸡蛋、面粉、生粉、精盐、白糖、精炼油放入碗中，调匀制成脆皮浆，静置30分钟。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，用筷子夹住豆腐放入脆皮浆中裹匀，下锅炸定形捞出，待油温回升至六成热时，放入重炸至呈金黄色，捞出装盘，随果酱味碟一起上桌蘸食即可。
脆皮豆腐特点:色泽金黄，外脆内嫩，甜香适口，老幼皆宜。
.png)