原料：
排骨500克，咸话梅20克，白糖10克，盐3克，味精2克，生粉10克，吉士粉5克。
制作方法：
1、排骨改4cm长冲去血水抹干备用；
2、咸话梅、泡水取汁加入白糖少许盐、味精，放入排骨中腌制2小时，加入生粉、吉士粉、裹匀；
3、锅内烧大油至八成熟，倒入排骨小火炸至外焦内嫩即可。
特点：
肉质酥香，口味鲜甜。
提示：
大火入锅，文火炸熟。