原料：
仔鸭1只1500克，姜丝5克，红椒丝3克，盐3克，味精2克，蠔油3克。
制作方法：
1、鸭宰杀去毛洗尽，鸭去骨切长3cm细丝，头、翅膀、脚待用造型；
2、鸭肉入盐、味精，锅入油至六成，炸至表皮金黄色，锅留油入姜丝、红椒丝、鸭肉拌炒，收汁即成。
特点：
鲜香肉嫩。
提示：
掌握油温，不可太高。