原料：
木耳100克，冬瓜400克，红椒50克，茄子100克，蒜，酱油5克，盐2克，味精1克，鸡精3克。
制作方法：
1、木耳、红椒、茄子切约4cm宽的菱形，冬瓜去皮切4cm宽菱形；
2、木耳焯水待用，锅入油至四成倒入冬瓜、茄子炸八成熟；
3、锅入油放入木耳、冬瓜、茄子、红椒翻炒，加入盐、味精、少许高汤、蠔油、酱油收汁即可。
特点：
新鲜爽口。
提示：
炸时先炸冬瓜，又炸茄子，以防茄子太熟。